ತಿರುವುದಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಅನೇಕರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ರೂಮಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ

ತಿರುವುದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಂಬುಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಎಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳು) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ದೇಶೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 3 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ತಿರುವು ರಸ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ: 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾದ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಉಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲ ಬ್ರೂ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ (ಇನ್ನೂ ತಿರುವು ಬಹಳ ಹುಳಿ ಬೆರ್ರಿ), ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೆಲ್ಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು: ಅರನಿಯ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಕರ್ರಂಟ್.

Compote ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ನೀವು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆದಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ compote ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ವಿಧಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಳ್ಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ) ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ಬರುವ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Compote ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾವು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, compote ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತಹ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ಋತುಗಳು

ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೆರ್ರಿ ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಿರುವುದಿಂದ adzhika, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತವೇ ಇದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆರಿ ಶುದ್ಧ, ತರಿದುಹಾಕು, ತೊಳೆದು - 1 ಕೆಜಿ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು - 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೇರಳೆ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಗೋಗಾಶೋರ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪರ್ವತ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇಬು 9% - 40 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ತಯಾರಿ

ಬೆರಿಗಳಿಂದ ನಾವು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ನನ್ನ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಲೆಮ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಶ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ತಿರುವು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಜಿಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದಂತೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು). ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಟರ್ಮೆಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುವುದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.