ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲತಃ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೀಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹುರಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಚನೆ ಕೆಳಗಿನವು: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ, (ಅಕ್ಷರಶಃ ಡ್ರಾಪ್ ಇಳಿಕೆ) ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಾಗೆ). ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊನೆಯ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಹಸಿರು ರೇ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ).

ಮೀನುಗಾಗಿ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರು (ಮೇಲಾಗಿ ಡಿಜೊನ್) - 1 ಟೀ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ (ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ - ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ);
• ಕಿರುಕೊಂಬೆಗಳು ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಸರಳ).

ತಯಾರಿ

ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೆಲಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಬೆಳಕು (ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಯಾವುದೂ ಅಲ್ಲ), ಈ ಸಾಸ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶತಾವರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಹಸಿರು.

ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಲೋಳೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕನಿಷ್ಠ, ನೀವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಾಧಿಸುವ ಅಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ವಿಲ್ನ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನವು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.