ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ.
ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯಾದ ರುಚಿಗಳ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಹೊಳಪು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 18 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ಬೇರುಗಳು - 5 ಸೆಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ವರೆಗೆ marinate ಗೆ ತೆರಳಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಕೇಕರ್ನ ಮೇಲೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೆಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಯಾವುದೇ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಅದ್ದುವುದು. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ದಿನದ ವರೆಗೆ marinate ಗೆ ತೆರಳಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸದವರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚೇಸ್ ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದವರಿಗೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
12 ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್
ಚಿಕನ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥ ಇರಬೇಕಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಧಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದೆ.
ಈ ಆಧಾರದ ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ: ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಎಸ್ಜೆಚುನ್ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಾಡಿಯನ್, ಇವುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ - 900 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.