ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅದ್ಜಿಕಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ , ಇದು ಪಿವಿನ್ಸಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮುಳ್ಳುಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಅಜಿಕು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಆಡ್ಜಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• horseradish - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ನಿಂಗ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಂಗಿಗಳ ಮೂಲಗಳು ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತಲೆ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾಢವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಮೆಣಸು. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಾಖಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಣಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತೊಡೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೋನಿಂದ ಅಜ್ಜಿ ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬೇರುಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಯೆಮ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ adjika ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ -1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಕಹಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ತೊಡೆ. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಇದೆ. ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ adjika ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಚ್ಛೇದಿಸಿ. ಕ್ಯಾಫ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಜಿಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 3 PC ಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 tbsp.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣದ ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಝಿಕವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.