ಚಿಕ್ಪೀಸ್ (ನಾಗುಟ್, ನಹಾತ್, ಉಕೈನ್ ಬಟಾಣಿ, ಮಟನ್ ಪೀಸ್) - ಬೀನ್ ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯ, ವಿಶ್ವದ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮೀಪದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ, ಭಾರತ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್. ಕಡಲೆ ಬೀಜಗಳು 8% ಕೊಬ್ಬು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಆಕ್ಸಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್), ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ, 2-5% ಖನಿಜ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (30% ವರೆಗೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಚಿಕ್ಪಿಯಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ.
ನೀವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಜ್ಜರಿ , ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಫಾಲಾಫೆಲ್ನ ಸೂಪ್ಗಳು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಮಾರ್ಗಗಳು ಇವೆ: ನಾವು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸು ಮೊದಲೇ, ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಕಡಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೆಣಸು, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆ ಒಣ - 200-250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಕಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ 1 ಡಬ್ಬಿಯ ಕ್ಯಾನ್);
- ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಸ್ತನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು) - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪಿಯರ್ ಹಳದಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ - 1pc. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಾಜಾ;
- ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತಡದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ).
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 0.5 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ (ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸು ಉತ್ತಮ). ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ಊದಿಕೊಂಡ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಹಾಕಿ (ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಇದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ). ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಚಿಕ್ಪಿಯು ಶಬ್ದ (ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉಳಿಕೆಗಳು - ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ) ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಪಿಯರ್ - ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು (ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತಲನ್ನು ಅಲ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ) - ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಆಗಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಲಘು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ರಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಅಬೆರ್ಜಿನ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗಜ್ಜರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂಗಳು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ ಹೇಗೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ);
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಾಜಾ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಶೀತದ ಒತ್ತಿದರೆ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು;
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತೊರೆದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ). ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ.
ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯೂ ಆಫ್ ಕಾಯಿಗಳ ಗೋಚರವಾಗುವವರೆಗೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವಚದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಗುಟ್, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಅಬರ್ಗೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಲೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು (ಅಯ್ಯನ್, ಕ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.