ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು. ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದ ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಋತುಮಾನದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಡಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಚಿಕನ್ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2/3 ರಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ನೀಡಿ - ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು.

ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದೇ ತರಹದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡನೆಯದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಚ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುರಿದ

ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 730 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಸಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವೂ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

Chanterelles, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೋಡಿ, ಪಿಕಲ್ಡ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಶೀತ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆ ಬೆಳೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 440 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 115 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. Tomite ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ ರೋಲ್.