ಸಾವಯವ ಮೂಲದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಅದು ಏನು?
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ವರ್ಗವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವೊಂದು ಗ್ರಹದಲ್ಲಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಜೈವಿಕ "ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿ" ಆಗಿದೆ. ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಜೀವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೊರಗಿನಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಅಂಗಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?
ವಸ್ತುವಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಲ್ಲದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಂತಹ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ:
- ರಚನಾತ್ಮಕ - ಅವರು ಸಸ್ಯ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ರಕ್ಷಕ - ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಪರಿಸರದ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
- ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ - ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿಯಂತ್ರಣ - ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ - ರಕ್ತದ ಕೊಡಗು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ 1 ಗ್ರಾಂನ ಉತ್ಕರ್ಷಣವು ಸುಮಾರು 20 ಕಿ.ಜೆ. ಶುದ್ಧ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಅವು ಶೇಖರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಭೌತಿಕ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಈ ದೇಹ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು, ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:
- ಪಿಷ್ಟ
- ಗ್ಲುಕೋಸ್;
- ಹೆಪರಿನ್;
- ಚಿಟಿನ್;
- ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್;
- ಡಿಯೋಕ್ಸಿಬಿರೋಸ್.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅವರ ಕೊರತೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ: ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲವು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:
- ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವುದು . ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಮುಂತಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು;
- ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೋರಾಡುವುದು . ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ನಾರಿನ ಆಹಾರವು 2 ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹ , ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೀವಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಜನರ "ಗುರಾಣಿ" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಲಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ . ಯಾವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್, ನೀವು ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕಲಿಯಬಹುದು. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಧಿಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಧಾರಣವನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ನಿಮ್ಮ ಚಿತ್ತವನ್ನು ವರ್ಧಿಸಿ . ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆಶಾವಾದದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಖಿನ್ನತೆ, ಆತಂಕ ಮತ್ತು ಕೋಪದ ಪ್ರಕೋಪಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ
ಆಹಾರವು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಾನಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪುನಃಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ರೂಪಾಂತರವು ಸೊಂಟ, ಬದಿ ಮತ್ತು ಪೃಷ್ಠದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಷ್ಟವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಒತ್ತಡದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಠಿಣ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಹಸಿವು.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವು. ಅವರು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಶಕ್ತಿಯ "ನಾಣ್ಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ" ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಆಗುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಇಡೀ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಿತು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಬಹಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ: ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು . ದೇಹ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ) 1-2 ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ - ಇದು ಅವರ ವಿಭಜಿಸುವ ನಿಲ್ದಾಣಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಫಾಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ) ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ನಂತರದಲ್ಲಿ 3 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೆಫೀನ್ ನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವರಿಂದ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಪಟರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ-ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು:
- ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ರಸಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪಪ್ಪಾಯ, ಬಾಳೆ);
- ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ;
- ತಿಂಡಿ;
- ಮೃದು ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ;
- ತತ್ಕ್ಷಣದ ಪೊರ್ರಿಜ್ಗಳು;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು?
ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಕ್ತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಸೂಕ್ತ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ , ಇದು ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಸಮ್ಮಿಲನದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 0 ರಿಂದ 100 ರವರೆಗೆ GI ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಡಯಟ್, ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲ ಜನರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:
- ಬೀನ್ಸ್;
- ಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್;
- ಇಡೀ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಿಳಿಹಳದಿ;
- ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಪಾಲಕ, ಆವಕಾಡೊ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ);
- ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ (ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕಿವಿ, ಪೀಚ್);
- ಹಸಿರುಮನೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ?
ಹಸಿವು ಮತ್ತು ವೇಗದ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅವರು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:
- GMO ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾವಯವ ಸಂಯೋಜನೆ;
- ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಅಂಶಗಳು;
- ಹಾನಿಕಾರಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾಸ್ತವಿಕ ವಿಚಾರಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಇಂಗಾಲದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪದ್ದತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕ ಮಾನವ ದೇಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಆಹಾರದ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದೇ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಧಾನ್ಯಗಳು . ಅಡಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೆದರುತ್ತಿದೆ. ಅವು ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.
- ಬೀನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು . ಬೀನ್ಸ್, ಅವರೆಕಾಳು, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮೊರೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು .
ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೊನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?
ಡೈಲಿ ಶಕ್ತಿ ಅಗತ್ಯಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನದ ಲಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಭೌತಿಕ ಕಾರ್ಮಿಕರೊಂದಿಗೆ ಜನರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ರೂಢಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಸುಮಾರು 3000 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ಗಳಷ್ಟು ಖರ್ಚುಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಜಿಗ್ರಾಮ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕಚೇರಿ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ಗಳು 1500 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಶಿಫಾರಸ್ಸುಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ: 45-65% ಆಹಾರವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.
ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗಂಭೀರವಾದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಜನರು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು, ಊಟ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಯಾಮಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಈ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ತಪ್ಪಾದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಿದೆ.
ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ವಸ್ತುಗಳ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ಅವು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇಂಧನವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುವಿಕೆ, ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಊಟದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಂಥ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪೋಷಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ನಾಯು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಅಧ್ಯಯನದ ಮೇಲೆ ಔಷಧೀಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಪೈರೊವೇಟ್ ಅಥವಾ ಪಿರುವಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿಡಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೀಡೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಖರ್ಚುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದರ ಅನುಕೂಲ. ತರಬೇತಿ ನಂತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಪಿರುವೇಟ್ಗಳು, ಈ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ:
- ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಡಿಸ್ಟ್ರೊಫಿ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟ;
- ಸುರಕ್ಷಿತ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು;
- ದುರ್ಬಲ ಶಕ್ತಿಯ ತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತೇಜನ.