ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು) ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಮರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಗೆ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಾರಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ
ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದರು. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೂ ಸಹ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳಿವೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು" ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಬಂದರು - ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣಗಿದವು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಮೊಸರು ಗಿಣ್ಣು ಯಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅದರರ್ಥ ಏನಾದರೂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಚುರುಕುತನದ ಕಾರಣವು ರಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಜೀವಕೋಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ 14-16% ರಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಈ ರಚನೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆದರ್ಶವಾದ ಮಾಂಸ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಯಾವ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ?
ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರಬಹುದು - 20% ವರೆಗೆ. ಮೊಸರು ಕೊಬ್ಬು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಿತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - 9% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು 3% ಕೊಬ್ಬು. ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಸರು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಆಹಾರದ ಮೊಸರುಗಳು 0% ರಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಲು ಮೂರ್ಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವದನ್ನು ನೋಡೋಣ 0%:
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಇ;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳು В2, В6, В12;
- ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಫ್ಲೋರೀನ್, ರಂಜಕ.
ಇಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವ ಕೊಬ್ಬು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯುವೆವು.
ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಮಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾದುದಾಗಿದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಿಂಡಿಗಳು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಉಪಾಹಾರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಕಾರ್ಶ್ಯಕಾರಣವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಉರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಸಿವು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವನು. ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಶಕ್ತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ - ಅದರ ದೇಹವು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು ಬಹಳ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ
ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿ ಇದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಡಾ ಪೂರಕಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತು, ನಿಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ರಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸ್ಥೂಲಕಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊಸರು ಅಮಿನೋ ಆಸಿಡ್ ಮೆಥಿಯೊನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟಿರಾಯ್ಡ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಬೊಜ್ಜು, ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಮೆಥಿಯೋನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.