ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ (ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್) ಬಳಸಬಹುದು - ಅವರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಜೊತೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಇರುತ್ತದೆ - ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೀ ಸೂಪ್
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ನ 300 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರರು - ರುಚಿಗೆ);
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು);
- ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ:
ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ 3 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿದು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬ್ರೂವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೀ ಸೂಪ್
ನೀವು ಚಿಕನ್ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) ಜೊತೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಕಪ್ ಅವರೆಕಾಳು, 1 ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು, 100-150 ಇಳಿಜಾರು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾದುಹೋಗುವ ಮತ್ತು 30-40 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 , 5 ಲೀಟರ್ ಕೋಳಿ ಸಾರು, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಜ್ಜರಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಾವು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯದ ಸೂಪ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವರ್ತಿಸಬಹುದು: ನಾವು ಚಿಕನ್ (ಮಾಂಸ) ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತರಕಾರಿ passekrovku, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಒಣ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಬಳಸಿ - 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸಾಕು. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವಿಧಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ.