ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಂಜಿ

ಶೀತದ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಆಕ್ರಮಣದಿಂದ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೀಟ್ ಗ್ರಾಸ್ - ಸುಮಾರು 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 265 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 45 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಜೇನು ದ್ರವ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಗ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜತೆಗೂಡಿದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರಾಂಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರಾಗಿನ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ರಾಗಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಗಂಜಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂತಿಮ ಮೃದುತ್ವದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತೂಕ 1.4-1.9 ಕೆಜಿ) - 1 ತುಂಡು;
• ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - ಸುಮಾರು 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು , ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 520 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು - 45 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಆಹಾರದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಗ್ರವನ್ನು ಕಡಿದು ಮತ್ತು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಹ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ತರಕಾರಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (1.5-2 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕ) - 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಹುರುಳಿ - ಸುಮಾರು 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 125 ಮಿಲೀ;
• ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು. ನಾವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು ಒಂದೆಡೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಗಂಜಿ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಮರೆಯದೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಡ್ಡಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು "ಮುಚ್ಚಳ" ವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.