ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಮ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ ಕುತಂತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ. ಬನ್ನಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತೋಳಿನ ಹಾಮ್ ಅನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹಮ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಹಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಛೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಚರ್ಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗೂ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. 180 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಡರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಯಿಯ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸೋಣ - ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಸೊಂಟದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಜೊತೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಬ್ರೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಡಫ್ನ ಎರಡನೆಯ ಭಾಗದಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸು. ರೆಡಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಹಾಮ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಛೇದನದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸಿವೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ.

ಪಡೆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಂದಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಲಘುವಾಗಿ browned ಆಗಿದೆ.