ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ಸಲೋ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಲೋ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಗುಣಗಳು ಕೊಬ್ಬು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, E, B ಮತ್ತು ಅರಾಕಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ರಷ್ಯಾ, ಪೋಲೆಂಡ್, ಝೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಹಂಗೇರಿ, ರೊಮೇನಿಯಾ, ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಇತರ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಕೊಬ್ಬು ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ

ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಕುಶಲತೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಅವರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಯಾಕ್ರಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿ-ಅಡುಗೆ ತುಪ್ಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಇಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪನೋಟೊರಿಲಿ ಆಗಿದ್ದಾರೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ತುಂಡು ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಈ ಪ್ರಾಣಿಯು ಚಿಕ್ಕವನೆಂದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ವಧೆ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ (ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಅಥವಾ ಬೆಳಕು ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿಲ್ಲ) ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಿಳಿ ತಾಜಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು (ನೀವು ಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ podsherevok ಮಾಡಬಹುದು) ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯ ಸೇವೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಒಣ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಉಪ್ಪು ರಲ್ಲಿ ಸಲೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 PC ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಲೋವನ್ನು 5 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇಡಬೇಕು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಆವರಿಸಿದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ) ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಜೇನು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ gorilka ಫಾರ್ - - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ ರೆಡಿ ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್, ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಜೊತೆ ಅದ್ಭುತ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮಾಡಬಹುದು ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಶುಷ್ಕ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.

ತಯಾರಿ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ "ಶುಷ್ಕ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸ್ಯಾಂಡ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು 6 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಿತ ಮೆಣಸು. ಪೆಪ್ಪರ್-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವು ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳಬೇಕು (ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೂಡಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊಡ್ಸೆರೆವೊಕ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 16 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮೈದಾನ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ). ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.