ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ

ಮೊಸರು - ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಹುರಿದಿಂದ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಟೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ 73% ಕೊಬ್ಬು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಚಮಚವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬರಲಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೃದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಆರೋಹಣದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು / ರು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 70 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಫ್ ಮಾಡಿ , ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸಹ ಭರ್ತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ನೀರು 2-3 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಮೇದಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೌಕದ ಅಂಚುಗಳು, ಒಂದು ಕಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಸೆಂಟರ್ಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ನಾವು ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.