ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂದ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಒಣಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ "ಬದುಕುಳಿಯಲು" ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಲು, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬುಲಾರ್ ಗುಂಪು (ಪೊಡ್ಬೆರೆಝೊವಿಕಿ, ಸೆಪ್ಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮುನ್ನ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸುವುದರ ಮುಂಚೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕಸದಿಂದ ಕಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕನ್ನು (ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತಲೆಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ), ತದನಂತರ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಬಾಣವನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚದೆ ಹೀಗಾಗಿ ಮುಕ್ತ ವಾಯು ಪ್ರಸರಣ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಕಾಗದವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬಾಗಿದಾಗ ಕುಸಿಯಲು ಇಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಣ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ್ದು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕಡ್ಡಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸೂರ್ಯನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಳೆದು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಯಾರಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೆರೆಹೊರೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.