ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾಂಸ ಮಾಟನ್ ಅನ್ನು ಮನುಷ್ಯ ಬಳಸುತ್ತಾನೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಟನ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನರು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ.

ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಹುರಿದ, ಇದನ್ನು ಎರಡನೆಯ (ಅಥವಾ ಮಾತ್ರ) ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಾಣಿವು ಹಳೆಯದಾಗಬಾರದು, ಆಗ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗ, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಕಡಲೇಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ ಕುರಿಮರಿ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಇತರರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೀರಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನುಣ್ಣಗೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು.

ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳವಳ (ಪ್ರಾಣ, ವಯಸ್ಸಿನ ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಿವಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ). ಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆತು ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕವಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಹುರುಳಿ, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದು, ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ ಹುರಿದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ರೋಸಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ರಾಕಿಯ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ ಕುರಿಮರಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ) ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ - 2-4 PC ಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್) ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ - ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ತಾಜಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಲಾವಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.