ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಮಗು ಕಾರ್ಲ್ಸನ್ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಇದ್ದವು - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಥೆ ಮೂಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು "ಜೀವಮಾನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಾಯಿಯರಿಗೂ ಹೇಳುವುದಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತಿರುಳು ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಥೈಮ್ (ಶುಷ್ಕ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತೂಕದ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ crumbs ನಮೂದಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿನೆಮಮೀಟ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟರ್ಕಿದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೂಡಿ "ಕೊಲೋಬಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವ ನಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸೂರ (ಹಸಿರು) - 1 ಬಹುಮಟ್ಟದ;
- ಚೀಸ್ (ಘನ) - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಿನಿಸೆಮತ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ಮಸೂರವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಶಿಲ್ಪಕಲಾಕೃತಿ ಮಾಡಿ, ಅವರ ಬಹು ಜಾಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೀಟೆಲುಕು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯ ಲೆಂಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ತಣಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಟರ್ಕಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಅಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಬಂಡಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಿನ್ಸ್ (ತಾಜಾ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1/4;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಡಗುತಾಣ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕರಗಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದೊಳಗೆ ಕಳವಳ.