ಒಮ್ಮೆ ವಿದೇಶಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾವು ಆಫ್ರಿಕಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪಾಯದ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಪೊರಿಡ್ಜಸ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಒಮ್ಮೆ ವಿದೇಶಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾವು ಆಫ್ರಿಕಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪಾಯದ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಪೊರಿಡ್ಜಸ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮುಸ್ಲಿಮರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು, ಪ್ರತಿ ಬುಧವಾರ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರದವರೆಗೆ ಹಲವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ. ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸೇವೆಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಚಿಕನ್, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮಾಂಸದ ಒಂಟೆ, ಮೊಸಳೆ ಅಥವಾ ಹಾವಿನ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳ ಕಾಲ ಬೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಶದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇಥಿಯೋಪಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪೈಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ:
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಏಲಕ್ಕಿ;
- ತುಳಸಿ;
- ಕೇಸರಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಶುಂಠಿ;
- thyme;
- ಸಾಸಿವೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆ ಮಿಥ್ಮಿಟ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಬೆರ್. ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗಗಳು, ರೂ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ:
- ಬ್ರೆಡ್ ಇಂಗುರಿ (ಕುದುರೆ). ಅದು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೂರ್ತರೂಪ ಎಥಿಯೋಪಿಯಾದ ನಿಜವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಹುಳಿ ಕೇಕ್, ಇದು ತೆಂಗಿನ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಂಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡದ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - ಇಥಿಯೋಪಿಯರು ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ! ಇಂಗೆರಾ ಜೊತೆಗೆ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇತರ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಪೋ-ಡಬಾ, ಮುಲ್-ಮುಲ್, ಡಬ್ಬೋ, ಷಿಲಿಟೊ.
- ಡೋರೋ-ವೋಟ್. ರುಚಿಕರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
- ಶಿರೋ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್. ಶಿರೋವನ್ನು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ - ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೋಝೆನಾ ಶಿರೋ - ಅದೇ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
- ವ್ಯಾಟ್. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು.
- ಟೈಬ್ಸ್. ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸಾಮಾನು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಟಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಆದೇಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
- ಹುರಿದ ಮರಿಹುಳುಗಳು, ಲೋಕಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಗಳು. ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೀಟಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದವರೆಗೂ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕುತೂಹಲದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
- ಫೈರ್ಫಿರ್. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ - ಬೆರ್ಬೆರೆ ಸಾಸ್, ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿನ್ನೆ ತಂದೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮೊದಲು ಸಹ ನಿನ್ನೆ ಮತ್ತು ದಿನ ಇರಿಸಿ.
- ಕಿಟ್ಫೋ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಈ ತಿನಿಸು ಕಾಣುತ್ತದೆ - ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಚ್ಚಾ ನೆಲದ ಮಾಂಸ.
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು
ಮುಖ್ಯ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಪಾನೀಯ ಕಾಫಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಮಯದ ಅಪೂರ್ವತೆಯಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ: ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳ ರಫ್ತು ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾದ ಈ ಉದಾತ್ತವಾದ ಪಾನೀಯದ ಗಾಜಿನೂ ಸಹ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಫಿ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಜಿಮ್ಮಾ ಮತ್ತು ಹಾರರ್. ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಗಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೂ, ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್;
- ಜೇನು ವೈನ್;
- ಜೇನು ನೀರಿನ ಬರ್
- ಹಲವಾರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ spris ,.
ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಏನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು?
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿದೇಶಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು), ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಸ್ಥಬ್ದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೇವೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು ಮನೆಯಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ:
- ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
- ಕೇವಲ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು;
- ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ;
- ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ;
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು;
- ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.