ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಮದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹೌಸ್ ಪಾಸ್ಟೊರಿಯಂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಲ್ಲಿನ ಲವಂಗವನ್ನು 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಜೇನು, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, 220-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಬಂದು" ಬಿಡಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಪೊರಿಯಂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ
- ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ ಲಾಯಿನ್ ಗಣಿ, ನಾವು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಬಹುದು. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಂಟೆಗೆ 3 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲೇಪನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಗ್ರಾಮದ ಒಂದು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮುಂದೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ "ಮರೆತುಬಿಡಿ" - ಅದು ಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ - ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಹೋಲಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.