ಮಂಟಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವೊಂದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಒಂದು ನಿಲುವಂಗಿ. ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ manty ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದುದರಿಂದ ಉಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ಟೀಮ್ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ಇಂದು, ಅಡುಗೆ ಮಂಟಿಯ ಬಗೆಗಿನ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಾವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸೋಣ.
ಮ್ಯಾಂಟೊವರ್ಕದಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 480-500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ತಣ್ಣೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 430-450 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 35-50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
- ಕೊಬ್ಬು - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ), ನೇಯ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ತಿರುಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚೌಕಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮೆಂಟೊವರ್ಕಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಳವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಎಳೆದುಕೊಂಡು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಉಜ್ಬೇಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 3-3.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಗೋಮಾಂಸ - 320-340 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಒಣ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 320-330 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಝಿರಾದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಇದು ತೆಳುವಾದಾಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚದರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ತುಂಬಿ, ನಾವು ಮಂಟಿ ಮಾಡಿ . ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಾಟಮ್ಸ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾಂಟೋವರ್ಕುವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾಟೊವರ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಘನೀಕೃತ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮ ಬಾಟಮ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮಟೋವೊರ್ಕಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವಂತಿದೆ. ನಾವು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಂಟಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಘನೀಕೃತ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.