ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ತುಂಡುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೂ ಸಹ ಪರಿಣಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರೋಟೀಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೃದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್, ನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುತ್ವವಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 265 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 195 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾರ್ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೀಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮರು-ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಫ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುತ್ವವಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾಫ್ಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಆಮ್ಲ ಬಹಳಷ್ಟು, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 235 ಮಿಲಿ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸಮವಸ್ತ್ರ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ರಸವತ್ತಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಯರ್ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಬಿಯರ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಾಢ ಬಿಯರ್ - 360 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಾರ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಲಾ ಆಗಿದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡ, ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬರ್ಬನ್ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಲಾ - 235 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮೊರ್ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ ಅರೆನೌಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಂಸ ತುಂಡು ಕೂಡ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಪಾನೀಯವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಶೀತ ಕಾಫಿ - 125 ಮಿಲೀ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 5 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಅದ್ದು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು.