ನಿಜವಾದ ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮೃದುವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಎಲ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ - 30 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಆಧಾರವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾನೀಯವು ಬೊರೊಡಿನೋ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೊಬ್ಬರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ರುಡ್ಡಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನೂ ಸಹ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಲವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವರೂಪದ ಬೇಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಮಿಲ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1,7 ಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅಡುಗೆಯ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಡಿಚಿದ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಮೂಲಕ ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ಹುದುಗಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.