ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ವಿನಾಯಿತಿ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕುರುಡಾಗಿ ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಲವಾರು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪ್ರೊಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
"ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ" ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದ ಅನುಪಾತ);
- ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ - ಅಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಾಂಕ 1.0, ಅಥವಾ ಅಂದಾಜು ಮೌಲ್ಯಗಳು.
ಈ ಗುಣಾಂಕ (1.0) ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ:
- ಹಾಲು;
- ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ, ಕಡಿಮೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿರಬಾರದು (ಇದು ಕ್ರೀಡಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ), ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ "ಪ್ರೊಟೀನ್" ಆಹಾರಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ;
- ವೀಲ್;
- ಸೀಗಡಿ;
- ಟ್ಯೂನ ಮೀನು;
- ಚುಮ್;
- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
- saury;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್;
- ಪೋಲೋಕ್;
- ಪೊಲಾಕ್ ರೋ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವರೆಕಾಳು;
- ಬೀನ್ಸ್;
- ಸೋಯಾ ಮಾಂಸ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು.
ಈ ಎಲ್ಲಾ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ 2/3 ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 1/3 ಇರಬೇಕು - ತರಕಾರಿ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಬಿಂದುವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದು, ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ಸ್ಥಳೀಯ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ಕೋಶವನ್ನು "ಕೆಟ್ಟದು" ಎನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೂಕದ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು "ಬೆಳೆಸುವ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾತೆಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವಿಕೆಯು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ:
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ;
- ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ;
- ಹಾಲು, ಮೇಲಾಗಿ ಮೇಕೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ;
- 5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
- ಚೀಸ್ 25% ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶಕ್ಕೆ;
- ಸೋಯಾ, ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೋಫು;
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಹುರುಳಿ, ಕಡಲೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಅವರೆಕಾಳು;
- ಬೀಜಗಳು.
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕು?
ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಟ್ ಆಗಿವೆ - ಔಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದರೆ ಡೋಸೇಜ್ ಇನ್ನೂ. ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಾಗಿರಬೇಕು - ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ.
ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ 100-120 ಗ್ರಾಂ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಡೋಸೇಜ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ "ಪರಿಚಯ" ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.