ಪೆಪರ್ ನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 180 ಮಿಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀಜದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮಬ್ಬಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶಬ್ದವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳ ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯವು ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ತೈಲದೊಂದಿಗೆ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 700 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 260 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 1,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ತೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಮಧ್ಯಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೋರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದಂಡ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಲ್ಲೋ 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು) - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 2, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಒಳಚರ್ಮವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ, ನಾವು ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ 210 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದೆ. 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್. ಫ್ರೈ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತದನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಮೆಣಸುಗೆ ಹರಡಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪು ಕೂಡಾ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.