ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಬನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಂಪೂಕ್ಸ್. ಪಾಂಪುಷ್ಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಂಪುಷ್ಕಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ:
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಎಲೆಕೋಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಪಾಂಪುಷ್ಕಾಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನೀರು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
Borscht ಗೆ pampushki ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊದಲ ಹಾಲು ಬಿಸಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (20 ಮಿಲಿ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಬಲ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಈಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಡಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ brusochkami ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡಿತು. ಈಗ ನಾವು ರೋಸ್ಟ್ ತಯಾರು: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಿಸಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪುಡಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಿ.ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಬೀನ್ ಸಾರು, ಮರಿಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಪಂಪೂಷ್ಕಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬರ್ಶ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಪಂಪುಷ್ಕಾಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು 2 ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಹೊರಡಲು ಬಿಡಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಂಪೂಕಾಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು pampushki ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಪುಡಿ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪಂಪೂಷ್ಕಾವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಲಾಗುತ್ತದೆ. Borscht ಗೆ ಬಹಳ ರುಚಿಯಾದ pampushki ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ.
Borsch ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಕ್ಕೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನಾವು, ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ dumplings ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಂಪುಷ್ಕಗಳ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೋಗಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಂಪ್ಷ್ಕಾಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಹುವಾರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.