ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯಗಳು ಚಾಂಟರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಕಲಿಯಿರಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕೆಂಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಾನರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಟಿವ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಕಾವಿಯರ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ chanterelles - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 40 ಮಿಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 2 ಕಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನನ್ನದಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಧರಿಸಿದ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಕ್ವಾಷ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ, ಪುಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾರ್ಬಾಯಿಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲಿಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 270 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ chanterelles ಅಣಬೆಗಳು ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾರ್ಬಾಯಿಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಫೊಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳಕು ಹಗುರವಾಗಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಸಾಗುವುದು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮುಳುಗಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು!