ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯದಲ್ಲಿ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾದದ್ದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ .

ಕೆನೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಂದಿ (ಫಿಲೆಟ್) - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲಾ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ - ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ತುಳಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಾಲು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
• ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಸ್ಕೈಲ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸರಸ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಾಲು - 2/3 ಐಟಂ;
• ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಚೀಸ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಚಾಪ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಟ್ಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿರು - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಒಣ ಸೈಡರ್ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಓವನ್ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸು. ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಂದಿವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲರಿಗಳ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಜಿಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲಘುವಾದ ಬೆರೆಜಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಡಿಶ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೀಸನ್ ತಾರಾಗಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.