ಕಾಡ್ - ಟ್ರೆಸ್ಕೋವ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮೀನು, ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಚ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಜಾತಿಯ ಸರಾಸರಿ ದೇಹದ ಉದ್ದವು 40 ರಿಂದ 80 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಕಾಡ್ನ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ
ಕಾಡ್ - ಮೀನು ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಾಡ್ ಯಕೃತ್ತು 74% ಕೊಬ್ಬು (ಜನಪ್ರಿಯ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಛಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ವರೆಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಡ್ನ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು (ಪಥ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (ಕಾಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ). ಕಾಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೂಲ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ B, D ಮತ್ತು PP ಗುಂಪುಗಳು), ಮಾನವ ದೇಹದ (ಸಲ್ಫರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಪರಸ್ , ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ) ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ (ಮತ್ತು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ). ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಸರಾಸರಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 69 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಅಂದರೆ, ಅದು ಬೆಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಾಡ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ). ಮಿತಿಗಳನ್ನು - ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ , ಕೊಲೆಲಿಥಾಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡ್ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ.
ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಕಾಡ್, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ - ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಊತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ಬಳಕೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಲವಣಾಂಶದ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.
ಕಾಡ್ ಹುರಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ);
- ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್);
- ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ (ಆದ್ಯತೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ರಾಪ್ಸೀಡ್), ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ತುಂಬಿ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನು (ಇಡೀ ಕವಚಗಳು, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನ ಮೀನನ್ನು ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಅತಿಕ್ರಮಣ ಮಾಡುವುದು - ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹುರಿದ ಕಾಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 111-137 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.ಕಾಡ್ನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (5-12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ), ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಾಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ (ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೃತದೇಹ);
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು;
- ಲವಂಗಗಳು;
- ಬೀಜ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನಿಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ತಯಾರಿ
ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ ಸತ್ತವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಇಡೀ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೀನು ಸಾರು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರಬಾರದು. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು 12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಬ್ದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು 1-2 ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಕಾಡ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯವು 78% ಆಗಿರಬಹುದು.