ಅದರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕತೆಯಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ, ತುಳಸಿ ಪೆಸ್ಟೊ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಬಹುದು.
ತುಳಸಿಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ಪಾರ್ಮಸನ್ನನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದು ಒಂದು ಪರಿಶುದ್ಧವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಇತರ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಡಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಚಾವಟಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ರೆಡಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪಾರ್ಮೇಶನ್ನ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಖರ್ಚುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನ ಬೆರಳುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಮಲ್ಷನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತುಳಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮೃದುವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಕೊನೆಯ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ತುರಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಮೂರನೆಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತೂಗಾಡುತ್ತವೆ. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಮಿಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅರುಣೋದಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲುಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆರೆದು, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಸ್ತೂಪಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆರೆದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ತೈಲದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.