ಕೋರೆಕಾ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಭಾಗವಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಟೆಂಡರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಐಟಂ;
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 2,5 ಕೆಜಿ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/2 ಟೇಬಲ್;
- ಬೌರ್ಬನ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 6 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಬಲವಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಕ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬರ್ಬನ್ (ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಗಾಜಿನ 2/3 ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಹಿಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಅದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಟನ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕುರಿಮರಿ ಒಣಗಿಸಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮೇಲೆ ಅದೇ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಒಂದು ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ. ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮೆರಿ ಮತ್ತು ಪಾಮ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಚಾಪ್ಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಿಕೊಂಡು ಗುಲಾಬಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ರಮ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಋಷಿ - 4 ಎಲೆಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಸೇಬು ರಸ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೀರು - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ . ರಸವನ್ನು 1/4 ಕಪ್ಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತುಂಡು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ರಮ್ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಭರ್ತಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಋಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಸ್ತಕಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ದಪ್ಪದಾದ್ಯಂತ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸೆಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ರಸದಿಂದ ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊದಿಸಿ.