ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಮೌಲ್ಯ

ಆಹಾರ, ಶಕ್ತಿ, ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದಂತಹ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಪದಗಳನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಲು ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳೆಡೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಧ್ಯಯನವು ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು?

ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಒಂದು ವಿಶಾಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಮರುಪೂರಣದ ಪ್ರಮಾಣ, ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಶಕ್ತಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಸಹ ಮುನ್ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ ಅನುಪಾತ, ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ಮತ್ತು, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ವರ್ಗೀಕರಣವೂ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಕಿಣ್ವಗಳು.

ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳು:

• ನೀರು;
• ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು;
• ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್.

ಪ್ರತಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕದ ಸಲುವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಹಾಯಕರು.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ

ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ವಿಷಯ ಇದು. ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬನಿಗೆ ಆಹಾರದ ಏಕೈಕ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಆಹಾರ, ಹೀಗಾಗಿ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - "ಮಾಡಬಹುದು", ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯವು ಆಹಾರವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಸಮಗ್ರ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ 1 ಗ್ರಾಂ - 9 ಕೆ.ಕೆ.
• 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 4 ಕೆ.ಸಿ.
• 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 3.75 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ನಾವು ನಿವ್ವಳ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯಾವುದಾದರೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 100% ನಷ್ಟು ಸಮೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು 84.5%, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 94%, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 95.6% ರಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ನಾವು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೊತ್ತದ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಗುಣಿಸಬೇಕು:

• 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು - 8.46 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 3.38 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ 1 ಗ್ರಾಂ - 3.58 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸದಂತಹ ಭರಿಸಲಾಗದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಂದರೆ, ಆಹಾರದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಆಹಾರದ ಅನುಗುಣವಾದ ನಮ್ಮ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡಲಾಗದ ವಸ್ತುಗಳ ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಿವೆ, ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ:

• 8-10 ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು - 8 ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ನಮಗೆ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟೀನ್ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ.
• 3-5 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;
• ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ನೀರು ಸೇರಿದಂತೆ);
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು - ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಗ್ಲುಕೋಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಪ್ರೊಟೀನ್-ಲೆಸಿಥಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಜನರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.