ಅರೊನಿಯದಿಂದ ವೈನ್

ಅರೊನಿಯಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿದಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ಮನೆ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಯಾವುದೇ ವೈನ್, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಶ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯ ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಹ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• chokeberry - 4,7 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅರನಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ (750 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು). ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬೂದುಬಣ್ಣ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಿನವೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿನ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೋಲ್ಟ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು chokeberry ರಿಂದ ವೈನ್ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• chokeberry - 1.9 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2,8 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಝಮಮೈಟ್ ಆಶ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 2/3 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬುವಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಇನ್ನೊಂದು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2 ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಆರನೆಯ ವಾರ ತನಕ ವೈನ್ ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹುಳದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೋಲ್ಟ್ನ ಕೆಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇದೆ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕ್ಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ವೈನ್

ಬೆರ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅವು ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆ ಪಾನೀಯದಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ವೈನ್ನನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸರಳ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• chokeberry - 820 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 830 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 530 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲಸಮ, ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.