ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ವರ್ಷಕ್ಕೆ 85 ಕೆಜಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 232 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ
ದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೊರಗೆ 20 ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, 8 ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಭರಿಸಲಾಗದವು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದರ್ಶ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾನವನ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಜಾತಿಗಳು, ತಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು, ಅದರ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಪೌಷ್ಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು 113 ಘಟಕಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಮೀರಿದೆ ಮತ್ತು 23.8% ಆಗಿದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು 320 ರಿಂದ 487 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಇದು ಮನುಷ್ಯರು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ, ಹಂದಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.