ಮೀನು - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮೂಲ. ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು - ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನು (ಹಾಕ್, ಪೊಲಾಕ್) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು, ದೊಡ್ಡದಾದರೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪೆಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್;
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - ಹುರಿಯಲು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. "ಹಾಟ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಸೆಲರಿ - ಹುಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಮೀನನ್ನು ಮಣ್ಣು-ನೀರಿನ ನೀರಿಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೋಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಚರ್ಮ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮೀನನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. "ಉಜ್ಜುವಿಕೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ 20 ನಿಮಿಷ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ-ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಬೇಯಿಸುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಗಂಟು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಾವು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುವೆವು, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಗ್ನಲ್ ತಯಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನಾಕಾರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಿಷ್ಟ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಮಧ್ಯಮ ದಂತಕಥೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವೈನ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೋಡ್ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!