ಲಗ್ಮಾನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯುಗಳ - ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಜಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಲಾಗ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನಮ್ಮ ವಿಶಾಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಡುಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಂದಗತಿಯ ನೂಡಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣ ಗಮನ ಮತ್ತು ಗೌರವಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಲಗ್ಮನ್ನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಲಂಗಿ ಹಸಿರು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಗಣಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ-ತಳದ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಾವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಝಾನೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲಾಗ್ಮನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದರ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ನೆಲವನ್ನು ಚಕ್ ಮಾಡಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಮನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ - ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಜಾಯ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಕರ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಲಾಗ್ಮನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ - 0.65 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಕೆಂಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಝಿರಾ - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಧಿಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿತವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಂದು. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡಬೇಕು.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.