ಬೇಯಿಸಿದ ತಿಳಿಹಳದಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಯ್ನಾಡಿನವು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಾಕೋರೋನಿ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಈ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಅವರು ಚೀನಾದಿಂದ ಇಟಲಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಹಾನ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಹುಟ್ಟಿನ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಪ್ಪೆನ್ನಿನ್ ಪರ್ಯಾಯದ್ವೀಪದ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕ್ರಿ.ಶ 1 ಮತ್ತು 4 ನೇ ಶತಮಾನದ ನಡುವೆ ಬರೆದ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಮನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮಾರ್ಕ್ ಗಾಬಿ ಅಪಿಜಿಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಏನೇ ಇರಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಸ್ತಾದ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು: 1740 ರಲ್ಲಿ ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮ್ಯಾಕೋರೊನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾಯಿತೇ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡೋಣ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

  1. ಗೋಧಿ ವಿವಿಧ . ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡನೆಯದು. ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಕರೋನಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವು ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಟ್ಟಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೊರೊನಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100-160 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 130-200 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ . ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟ ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸೂಚಕ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ ಕಡಿಮೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಇದು 50, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಿಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಥವಾ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಗೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 40 ಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
  3. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ . ಆಕೃತಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಕೋಬ್ವೆಬ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಇತರ ಸಣ್ಣ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿ (47 - ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, 38 - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಯಲ್ಲಿ), ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವುದರಿಂದ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ 130 ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
  4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ . ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅದು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕಾರಣ ಮೇಲೆ ಬರೆದ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್, ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೂಡ 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 400 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ನೇರ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ.