ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಾಗಶಃ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪಿಷ್ಟವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಃ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 310 ಮಿಲಿ;
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ಸಾರು - 1, 25 ಲೀಟರ್;
- ಕೇಸರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೀಗಡಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 2 ಮೃತ ದೇಹಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1/2 ಸ್ಟ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಸ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು "ಬಾರ್ಕ್ಸ್", ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಒಳಸಂಚಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಕಾರ್ಕಸಸ್ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಾರನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 5 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬಹು ಜಾಡಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ "ಪ್ಲೋವ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ದ್ರವದ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಮೂಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೀಗಡಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ಎಲ್;
- ಅಕ್ಕಿ - 675 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ರೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೀಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ("ಪ್ಲೋವ್") ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದಿನ ಒಂದನ್ನು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಲ ಸೇರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.