ಮಾನವೀಯತೆಯು ತಿಳಿದುಬಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಲೆಕೋಸು: ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮುಂಚೆಯೇ ಬೆಳೆದಿದೆ. ನಂತರ, ಈ ತರಕಾರಿ ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಜರ್ಮನ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ರಷ್ಯನ್, ಪೋಲಿಷ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅಲಂಕರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳು ಪೈಗಾಗಿ ತುಂಬಿದವು. ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ಗೆ ಪಾವತಿಸಬೇಕು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯ
ಈ ತರಕಾರಿ ಲಘುವು 100 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ C - 30 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬೌಂಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಉಷ್ಣ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೆದರಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಉಚಿತ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಪದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಬೇಜಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಅಥವಾ ವಿರೋಧಿ ಅಂಶದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಜಠರದುರಿತ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಾಮೈನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಫಿನ್ಲೆಂಡ್ನ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರದ ಪರಿಣತರ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರೌಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ತನ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ವಿರೋಧಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.
ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ರೌಟ್ ಪ್ರತಿ 20-25 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಮೂಲಕ, ಹುಳಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ ಜೊತೆಗೆ: ಈ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ "ದಕ್ಷಿಣ". ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆಯನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೀಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ, ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 30 ಕಿಲೊಕ್ಯಾರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೌಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ
ಬಹುಶಃ, ಲೇಖನದ ನಾಯಕಿ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಪ್ - ರಷ್ಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್. ಅವರು ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು: ರಶಿಯಾ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸವು ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದವು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವರ ಆರ್ಥಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ "ಶ್ರೀಮಂತ" ಅಥವಾ "ಪೂರ್ಣ" ಸೂಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ:
- ತರಕಾರಿ ಭಾಗ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೌಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ;
- ಮಾಂಸ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಗೋಮಾಂಸ brisket, ಹ್ಯಾಮ್, ಚಿಕನ್;
- ಅಣಬೆಗಳು - ಒಣಗಿದ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ;
- ಬೇರುಗಳು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.
4: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಬಿಳಿಬಣ್ಣದಂತಹ ಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಧಾರ್ಮಿಕ ಹುದ್ದೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರ್ಥಿಕ ಆವೃತ್ತಿ "ಖಾಲಿ" ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕ್ರೌಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿವೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಸಹ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 15 -20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಗಂಧ ಕೂಪಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ , ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರೌಟ್ ನಿಂದ ಈ ಸಲಾಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 115 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌರೆಕ್ರಾಟ್ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 50 ಕಿಲೋಕಲರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.