ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮಾನವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದರ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಕೂಡ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಿಕನ್ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ:
- ಕ್ವಿಲ್;
- ಆಸ್ಟ್ರಿಚ್;
- ಗೂಸ್
- ಬಾತುಕೋಳಿ;
- ಪಾರಿವಾಳಗಳು;
- ಸರೀಸೃಪಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಎರಡು ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಲಭ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೋಳಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ದಿನನಿತ್ಯದ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು).
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿವೆ - ಅಂದರೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರೊಟೀನ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 12.5 ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು, 12 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು 0.5 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಹ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾಗಿವೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ವಿಟಮಿನ್ ಎ - ಒಂದು ಎಗ್ನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಈ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುವಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ (ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಟಮಿಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ವಿಟಮಿನ್ E - ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ವಯಸ್ಸಾದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಆದರೂ - ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕೇವಲ ಕೆಲವು 5%.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು:
- ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಬಹುತೇಕ ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಪೂರ್ಣ ರಚನೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಅಥವಾ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 30% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ಎಗ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ತರಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಕೋಲೀನ್ ನಂತಹವುಗಳು, ಮಾನಸಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಯೊಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು, ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮೃದ್ಧ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಸಮ್ಮಿಲನದ ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಾಸಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪುನರ್ವಸತಿ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಿಂತ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವ ಕಾರಣ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಇತರ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, B1 ಮತ್ತು B2 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿನ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.