ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಗಳೂ ಇವೆ.
ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವನ್ನು ಬಿಡಲು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಅನೇಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸೂತ್ರದ ಬೊಂಬೆಗಳು ಇರಬೇಕು! ಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಅವರಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಮನ: ನಾವು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ.
1. ಮೆನು ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವಲ್ಲ
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಮಾಲೋಚಕರು ಹೇಳುವಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆನು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೈಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಅನುಮಾನ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೈಂಟ್ ತಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾನೆ. ಓಹ್, ಅದು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪುಟಗಳು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆ ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೆನು.
2. ಸಂಬಂಧಿಕರ ನೆನಪುಗಳು
ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಜನರ ನಡುವೆ ಒಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತರಗಳು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಅಜ್ಜಿಯ ಪೈ, ತಾಯಿಯ ಬೋರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಇದನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಅಜ್ಜಿಯ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅರಿಕೆ, ಈ ಕಾರಣವಾಯಿತು?
3. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳು
ಕೆಲವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರರು, ಬದಲಾಗಿ, ಬರ್ಗರ್ಗಳಂತೆ, ಇತರರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆದೇಶಿಸದೆಯೇ ಯಾರೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಂಗಡಣೆಯಾಗಿದೆ.
4. ಕೇವಲ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏನೂ
ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ನಿ, ಅಂತಹ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದರೆ - ಕರೆನ್ಸಿಯ ಹೆಸರು ಬೆಲೆ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಅಂಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆಯೇ. ಇಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಕ್: ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನೆನಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಡಾಲರ್ ಚಿಹ್ನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೆನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಜನರು ಅವರು ಇದ್ದಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂದು ತೋರಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಡೆಸಿದವು.
5. ಕೈಚಳಕವು ವಾಲೆಟ್ನ್ನು ಧ್ವಂಸಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅವರು ಆದೇಶವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಣಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಂದರು, ಬಾಣಸಿಗದಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಸರ್ವ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
6. ವಿಷುಯಲ್ ಆಕರ್ಷಣೆ
ಮೆನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಭೋಜನ ಮಂದಿರಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಸರು ಬೇರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಅಂಡರ್ಲೈನ್, ಫ್ರೇಮ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋವನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
7. ಡರ್ಟಿ ಟ್ರಿಕ್ನ ಕ್ಯಾಚ್
ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಶೋಧನೆ - ಮಿಂಟ್ ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಬೋನಸ್ ಆಗಿ ಅನೇಕ ಖಾತೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಂಟ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅತಿಥಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಊತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ತೃಪ್ತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.
8. ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎಪಿಥೆಟ್ಸ್
ಅಮೆರಿಕಾದ ಒಂದು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ತಜ್ಞರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರ, ತಿನಿಸುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ವಿಶೇಷತೆ, ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನಂತರ ಮಾರಾಟವು 27% ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. "ಚೀಸ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು" ಅಥವಾ "ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು" ಮಾಡಲು ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿರಿ? ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ - ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸುಂದರ ಗುಣವಾಚಕಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
9. ಅದು ನೀರಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು
ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಡ್ಡದ ಸಂಗೀತ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗಿ ಆಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಗೀತವು ಸಂಗೀತಕ್ಕೆ ಸಂಗೀತವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕವಾದದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಇದು ಅಂತಿಮ ಮೊತ್ತವನ್ನು 10% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಸ್ವಾಭಿಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು
ಮಾಣಿಗಳು ಖಾಲಿ ಫಲಕವನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ಹಲವರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯ ಚಿಹ್ನೆ ಅಲ್ಲ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಜ್ಞಾಪಿಸಿದ ಅನಿಸಿಕೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಆರಾಮದಾಯಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆದೇಶಿಸುವಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬರು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
11. ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಗಿ
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ದೀರ್ಘ ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದಿದ್ದಾರೆ: ಜನರು ಮೂಲ ಮತ್ತು "ತಂಪು" ಗೆ ಏನಾದರೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಕೆಲವು ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಆಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿರಬಹುದು), ಆದರೆ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ - ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಸಲಾಡ್ "ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್", ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
12. ಆಕರ್ಷಕ ವೆಚ್ಚ
ಕೆಲವೊಂದು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಟ್ರಿಕ್ಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಜನರ ಗಮನವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ, ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಬೆಲೆಗೆ ಬೆಲೆಯು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೆಕ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ಅಚ್ಚರಿ, ಅಲ್ಲವೇ?
13. ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು
ಒಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೇಯ್ಟರ್ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಿದರೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೆನುವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಹೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯು ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
14. ಎಲ್ಲರೂ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಕ್ಲೈಂಟ್ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಕಲಿಸಿದ ಮೆನು ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಲೆಯಾಗಿ ಮೆನುವಿನಿಂದ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿ, ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮೂಲಕ ನೋಡುತ್ತಾ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ.
15. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು
ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ "ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ" ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳು ಅಯೋಟೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂಸ್ಥೆಯು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜು ದೊಡ್ಡ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರಿಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಜೋಡಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪೆನಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
16. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಮೆನು
ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು ಕಾಲಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಲ್ಪ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿರಹಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ನೋಟವೆಂದರೆ ಬೆಲೆಗಳು ಪುಟ, ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೆನು. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಕ್ ಸಹ ಇದೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹೋಲಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
17. ಬ್ಯೂಟಿಫುಲ್ ಲೆಜೆಂಡ್
ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಏನಾದರೂ ಜೊತೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಊಹಿಸಿ: ಎರಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಕುಕ್ಸ್ ನಿಯಮಿತವಾದ ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ - ಪುರಾತನ ರಹಸ್ಯ ಸೂತ್ರ, ಇದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಯವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ?
18. ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ?
ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಾರ್ಸನ್ಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಾರನು ಪಾನೀಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗ ಪಟ್ಟಿಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಸ್ಥಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಚ್ಛೇದನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
19. ಏಳು ಬೀಗಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್
ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ನೈಜ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಯುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಟ್ರಿಕ್. ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಸಂಪುಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಬದಲು, ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗ. ನೀವು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
20. ಬಾಣಸಿಗದಿಂದ ವಿಶೇಷ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಖರ್ಚಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟಮಾಡಲು, ಅದರ ಮುಂದೆ ಇರುವ ಮೆನುವನ್ನು "ಬಾಸ್ನಿಂದ" ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಟರ್ಸ್ ಅಂತಹ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಾಲೋಚಿತ ಕೊಡುಗೆ ಅಥವಾ ದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
21. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರುಗಳು
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮೆನುವು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಊಟ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹೆಸರು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. "ಪಾಸ್ಟಾ", "ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್" ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಬರೆಯಲಾಗುವುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂತಹ ಹೆಸರುಗಳು ಅವರನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
22. ಥಾಟ್ಫುಲ್ ಆಪರ್ಟಿಫ್
ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾನೀಯಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆದೇಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
23. ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲ
ಅನೇಕ ಮಾಣಿಗಳು "ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರಶ್ನೆ" ನಿಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಗ್ಗದ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದೆಯೇ, "ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆದೇಶಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಾತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
24. ಮೀನು ತಂತ್ರಗಳು
ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆನುವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿವಿಧ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಲು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ "ಸಾಲ್ಮನ್" ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅನೇಕರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮೊನಿಡ್ಸ್ ಇವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇರಿವೆ. ದುಬಾರಿ ಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಮೀನಿನ ಅಗ್ಗದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
25. ಯಶಸ್ವಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಗಂಧಗಳು ಮಾನವನ ಮನಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕುಶಲತೆಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಕನ್ ಪರಿಮಳವು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಕಾಫಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಅದು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೂ, ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು.